АП

Алёнкин погребок

Еда и рецепты · 27 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Для фанатов борща и холодца: пьяный чеснок (ферментированный)

Для фанатов борща и холодца: пьяный чеснок (ферментированный) Это абсолютный хит корейской и китайской кухни, который почему-то обходят стороной у нас. Ферментация напрочь убивает резкость, но оставляет всю пользу продукта. Чеснок становится чёрным, мягким, как мармелад, со вкусом бальзамического трюфеля. Как делать: Берём чистую стерильную банку. Чистим много чеснока, ополаскиваем его водой и обсушиваем. Заливаем чеснок смесью хорошего соевого соуса и водки (или крепкого самогона) в пропорции 3 к 1. Жидкость должна покрывать зубчики полностью. Закрываем плотной крышкой. Первые 2 недели держим при комнатной температуре в тёмном месте, периодически переворачивая банку, затем убираем в холодильник. Через месяц вы получите идеальную закуску к мясу, сыру или заправку, где сам чеснок заменяет соль, а соус становится невероятно густым и душистым. Ваши гости никогда не догадаются, что секрет фирменной рульки - в этой невзрачной чёрной банке.