АП

Алёнкин погребок

Еда и рецепты · 27 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

"Сливовица", классическая выдержанная настойка

"Сливовица", классическая выдержанная настойка Это напиток - легенда. Тот самый балканский или карпатский самогон, который пьют неспешно, маленькими рюмками ледяной температуры. Он обжигает горло, но согревает душу. Для него нужна самая спелая, даже переспевшая слива сладких сортов (Венгерка или Ренклод). Что нужно: Спелая слива - 10 кг, Сахар - 1 - 1,5 кг (по вкусу), Качественная водка или разбавленный до 45% спирт - около 3 литров (зависит от сочности). Как делать: 1. Сливу мыть нельзя! На её кожице живут дикие дрожжи, которые запустят лёгкое брожение и дадут тот самый фруктовый дух. Просто протрите плоды сухой тканью. Косточки можно оставить - они дадут лёгкую миндальную горчинку, характерную для настоящей сливовицы. 2. Засыпьте ягоды в большую стеклянную бутыль, пересыпая слои сахаром. Завяжите марлей и поставьте в тёплое тёмное место на 3-4 дня. Как только появится шипение и кисловатый запах - пора заливать алкоголь. 3. Залейте спиртом так, чтобы он покрывал фрукты минимум на два пальца. Плотно закройте крышкой и уберите в кладовку ровно на 2 месяца. Раз в неделю банку нужно аккуратно переворачивать вверх дном и обратно, не открывая. 4. Через 2 месяца слейте прозрачную часть через трубочку (как вино). Оставшуюся мезгу тщательно отожмите через плотную ткань. Смешайте обе жидкости. 5. Дайте постоять ещё пару недель в стекле, чтобы ушёл мутный осадок, профильтруйте через ватный диск и разливайте по бутылкам. Пить можно сразу, но если дать ей отдохнуть полгода в дубовой щепе - получится коньяк во фраке.