АП

Алёнкин погребок

Еда и рецепты · 24 сентября 2026 г.

Открыть канал в MAX

Маринованные арбузы

Маринованные арбузы Старый и проверенный годами рецепт. Расчёт ингредиентов приведён для одной трёхлитровой банки. Что нужно: Арбуз - около 2 - 2,5 кг (сколько войдёт), Чеснок - 3 - 4 зубчика, Зонтик укропа - 1 - 2 штуки (или сухие стебли), Лист хрена - половина среднего листа (даёт крепость и хруст), Лавровый лист - 2 штуки, Перец душистый горошек - 5 - 6 штук, Гвоздика - 2 - 3 бутона, Острый перец чили - 2 - 3 кружочка (по желанию, для пикантности). Маринад на 1 литр воды: Вода - примерно 1,5 литра (лучше взять с запасом), Соль каменная (не йодированная) - 1 стол.л. с небольшой горкой, Сахар - 2 стол.л. с горкой, Уксус 70% - 1 десертная ложка (или 2 стол.л. 9% - ного), добавлять в самом конце. Как делать: 1. Тщательно вымойте арбуз тёплой водой с содой, чтобы смыть пыль и восковой налёт с кожуры. Нарежьте его треугольными дольками толщиной 2 - 3 см. Корку можно оставить (для фирменного хруста), можно срезать, оставив немного белой прослойки. Семечек быть не должно, они дадут лишнюю горечь. 2. На дно сухой стерильной банки уложите листья хрена, зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока, лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Можно добавить колечки чили. 3. Плотно, но аккуратно уложите арбузные дольки. Не утрамбовывайте, чтобы не помялась мякоть, но старайтесь оставить как можно меньше пустот. 4. Первый раз залейте чистым кипятком, без соли и сахара, до самого верха банки. Прикройте крышкой и оставьте на 15 минут. 5. Далее воду из банки слейте обратно в кастрюлю, поставьте на огонь. Добавьте соль и сахар, доведите до кипения и проварите 2 - 3 минуты. 6. Прямо в банку к арбузам влейте уксус. Затем - кипящий маринад так, чтобы он немного перелился через край банки. Немедленно закатайте. Переверните банку вверх дном и укутайте до полного остывания.