Арбузное варенье (с чили и мятой для сырной тарелки)
Арбузное варенье (с чили и мятой для сырной тарелки) Звучит как безумие? Попробуйте подать его к камамберу или выдержанному сулугуни. Сладость карамелизированной мякоти, обжигающий холодок перца и свежесть мяты сводят с ума. Что нужно: Мякоть арбуза без косточек, нарезанная кубиками. На 1 кг мякоти - 600 г сахара, Сок одного лайма, Стручок перчика чили (без семян, если боитесь остроты), Пучок свежей мяты. Как делать: Засыпаем арбуз сахаром и оставляем на 3 часа. Он даст много сока. Ставим таз на средний огонь, доводим до кипения и выключаем. Пенку снимаем. Даём полностью остыть. Повторяем процедуру ещё дважды. В третий раз добавляем мелко рубленый чили и мяту, вливаем сок лайма. Варим 10 минут после закипания, раскладываем по маленьким стерильным баночкам (идеальный объём - 100 - 150 мл, чтобы съесть за раз с хорошим сыром).