Лечо по-грузински (без моркови и риса)
Лечо по-грузински (без моркови и риса) Никаких лишних овощей. Только перец, помидоры и сванская соль. Именно она даёт тот самый эффект, когда невозможно остановиться. Сванская смесь (дикий чеснок, голубой пажитник, семена укропа) сейчас продаётся почти везде. На 4 литра: 3 кг толстостенного красного перца, 2 кг помидоров, 2 стол.л. сванской соли (или обычная + 1 ч.л. молотого кориандра и 0,5 ч.л. сухого базилика), 100 г сахара, 50 мл растительного масла. Как делать: Помидоры превращаем в пюре. Перец режем крупными лепестками вдоль или широкими кольцами. Варим томатную основу 15 минут с маслом, сахаром и солью. Закладываем перец и томим ещё 10 минут. Овощи должны остаться упругими. Сразу же закатываем. Зёрнышки сванской соли будут похрустывать на зубах, напоминая о южном рынке.