Мжавеули по - мегрельски (битые огурцы)
Мжавеули по - мегрельски (битые огурцы) Это не классические малосольные огурцы. Их буквально бьют деревянной скалкой, чтобы они потрескались, а затем заливают ледяным рассолом со свеклой. Свекла здесь работает не только ради цвета, но и даёт лёгкую естественную сладость, которая балансирует дикое количество чеснока. На 3 - литровую банку: 1,5 кг мелких огурцов, 1 средняя свекла, 1 головка чеснока, 1 жгучий перец, 1 лист хрена, 2 зонтика укропа, 2 стол.л. крупной каменной соли, 1,5 литра ледяной воды. Как делать: У каждого огурца отрезаем кончики и ударяем его плоской стороной тяжёлого ножа или скалкой до трещины. Укладываем в банку вперемешку с пластинками сырой свеклы, чесноком и зеленью. Соль растворяем в воде, заливаем ледяным рассолом. Оставляем при комнатной температуре на 3 дня (появится пенная шапка), затем закрываем пластиковой крышкой и убираем в холод. Через 2 недели - это хрустящая, термоядерная бомба.