Пхали из зелёной фасоли
Пхали из зелёной фасоли Пхали обычно делают из шпината, но из молодой стручковой фасоли эта намазка получается невероятно шелковистой. Главный трюк здесь - грецкий орех. Его должно быть много, примерно 1 к 1 по весу к отварной фасоли. На выходе около 1,5 кг: 1 кг стручковой фасоли, 800 г очищенных грецких орехов, 4 зубчика чеснока, 1 ч.л. уцхо - сунели, По большому пучку кинзы и петрушки, Зёрна граната для подачи (в банку не кладём!), 2 стол.л. яблочного уксуса, Соль по вкусу. Как делать: Фасоль бланшируем 5 минут, воду сливаем. Орехи, чеснок, зелень и специи пробиваем в блендере в пасту (или дважды через мясорубку). Смешиваем с измельчённой фасолью, уксусом, утрамбовываем в сухие стерильные банки, заливаем тонким слоем прокаленного масла и закрываем без дополнительной стерилизации. Хранится в холодильнике несколько месяцев. На праздничный стол достаточно просто выложить горкой на тарелку и посыпать гранатом.