Аджапсандал (тот самый, густой)
Аджапсандал (тот самый, густой) Многие пытаются сделать из него суп или рагу, а потом удивляются, почему банка наполовину заполнена соком. Секрет правильной заготовки аджапсандала - в раздельном обжаривании. Баклажаны впитывают масло, как губка, поэтому их нужно запечь целиком в духовке до черноты кожицы, потом очистить и порубить ножом. Перец и лук жарим отдельно на сухой сковороде до подпалин. На 3 литра: 2 кг баклажанов, 1 кг сладкого перца, 700 г мясистых помидоров, 500 г лука, 1 крупная головка чеснока, 2 пучка фиолетового базилика и кинзы, 1 стручок острого перца, 100 мл растительного масла, 2 стол.л. винного уксуса, Соль по вкусу. Как делать: Все ингредиенты мелко рубим, смешиваем, добавляем зелень, уксус и раскладываем по стерильным банкам. Стерилизуем 20 минут. Зимой открываете, перекладываете в пиалу, капаете сверху ложку пахучего подсолнечного масла - и можно есть прямо ложкой с горячим шоти.