Szilvalekvar (Сливовая настойка с дымком)
Szilvalekvar (Сливовая настойка с дымком) "Венгерка" - это не только название сорта слив, но и эталон вкуса. В этом рецепте мы используем старую хитрость венгерских пастухов - предварительную карамелизацию сахара, которая даёт настойке цвет старого коньяка и лёгкий аромат дубовой бочки, даже если бочки у вас нет. Что нужно: Слива сорта Венгерка - 2 кг, Сахар - 500 г, Спирт (разбавленный до 50%) или крепкий самогон - 2 литра, Душистый перец - 5 горошин. Как делать: 1. Сливы разрезать пополам, удалить косточки. 2. На сухой сковороде растопить сахар до состояния лёгкой карамели (не сожгите, иначе будет горчить!). 3. Выложить сливы в карамель, быстро перемешать, чтобы фрукты покрылись глазурью и снять с огня. Остудить. 4. Переложить сливы вместе с карамельным сиропом и перцем в банку, залить алкоголем. 5. Настаивать 60 дней в прохладном месте. Тщательно профильтровать через ватный диск.