Barackpalinka (Абрикосовая нежность)
Barackpalinka (Абрикосовая нежность) Абрикосовая настойка - напиток аристократов и поэтов. Она требует самого деликатного подхода. Здесь нельзя использовать сахар в начале, иначе он убьёт тонкий аромат оранжевых плодов. Сладость добавляется только в самом конце. Что нужно: Спелые абрикосы - 1,5 кг, Виноградный самогон (чача) или хорошая водка - 1,7 литра, Мята - 2 веточки (только для лёгкой свежести), Жидкий цветочный мёд - 3 ст.л. (добавлять в самом конце). Как делать: 1. Абрикосы разломить руками, косточки выбросить (в них нет нужной нам горечи, только лишняя муть). 2. Мякоть сложить в банку, залить алкоголем. 3. Настаивать 25 дней. Дольше держать нельзя - абрикос быстро уходит в компотные тона. 4. Процедить, добавить мёд и мяту, оставить ещё на три дня. 5. Далее мяту убрать и оценить вкус напитка. Разлить по бутылкам, плотно закрыть и убрать в прохладное место ещё на три дня для стабилизации.