Фаршированные зелёные помидоры "Аджиабсандал"
Фаршированные зелёные помидоры "Аджиабсандал" Лето уходит, оставляя после себя армию твёрдых зелёных помидоров. Выбрасывать их - кулинарное преступление. Армяне фаршируют их огненной начинкой и превращают в лучшую закуску к жирной долме или шашлыку. Что нужно: Крепкие зелёные помидоры среднего размера. Начинка: Жгучий красный перец, Чеснок, Свежая петрушка, Немного грецких орехов - по желанию. Как делать: У каждого помидора срезаем верхушку - крышечку, но не до конца. Делаем крестообразный надрез внутри и чайной ложкой набиваем острой перечно - чесночной пастой. Плотно укладываем стоймя в широкую кастрюлю. Заливаем слабым рассолом (на 1 литр воды - 1 чайная ложка соли), сверху кладём тарелку и гнёт. Квасим 7 - 10 дней при комнатной температуре, пока рассол не станет приятно газированным, затем перекладываем в чистые стерильные банки и заливаем тем же процеженным рассолом.