Капуста чим - чи на зиму
Капуста чим - чи на зиму Если ваша пекинская капуста плачет меньше получаса после добавления заправки - вы что-то сделали не так. Этот рецепт требует терпения, но результат окупит каждую потраченную минуту. Идеальная закуска к любому мясу. Что нужно: Пекинская капуста - 3 кг, Крупная нейодированная соль, Вода. Заправка: Чеснок - 2 головки, Корень имбиря - 5 см, Рыбный соус - 3 стол.л. (можно заменить соевым), Хлопья красного перца кочукару - 100 г, Зелёный лук. Как делать: Капусту четвертинками щедро пересыпаем солью между листьями, заливаем водой и под гнётом оставляем на 6 - 8 часов. Промываем. Смешиваем все ингредиенты заправки в густую пасту. Обмазываем каждый лист, плотно утрамбовываем в банки, доливая выделившимся рассолом. Оставляем при комнатной температуре на 2 дня для брожения, затем убираем в холод.