Цукаты из тыквы.
Цукаты из тыквы. Магазинные цукаты часто напоминают куски резины. Домашняя тыквенная версия - это упругие, полупрозрачные янтарные конфетки в облаке сахарной пудры. Дети съедают их вместо чипсов перед телевизором. Что нужно: 1 кг плотной мускатной тыквы, 700 г сахара, 200 мл воды, 1 апельсин ( сок и цедра ), Палочки корицы, Сахарная пудра для обсыпки. Как делать: Нарежьте тыкву брусочками толщиной с палец. Сварите сироп из воды и сахара. Опустите туда тыкву, добавьте сок апельсина, цедру и корицу. Варите в три приёма по 5 минут, давая массе полностью остыть между подходами ( так кусочки напитаются сиропом и останутся целыми ). Откиньте на дуршлаг, дайте сиропу стечь ( из него потом выйдет отличный соус к блинам ). Разложите брусочки на пергаменте и сушите в приоткрытой духовке при 80 - 90° С приблизительно 2 - 3 часа. Затем обваляйте их в смеси сахарной пудры и кукурузного крахмала. Храните в жестяной банке.