Салат - закуска
Салат - закуска " Тбилиси " ( острая тыква по - грузински ). Мужчины просят добавку первым делом. Сочетание сладковатой тыквы, жгучего перца и ореховой заправки сводит с ума. Под рюмку ледяной водки или к жирному зимнему мясу лучше закуски не придумать. Что нужно: 2 кг тыквы, 300 г грецких орехов, 2 крупные луковицы, 1 головка чеснока, 1 острый перец чили, Пучок кинзы, 100 мл винного уксуса, Хмели - сунели, уцхо - сунели по вкусу. Как делать: Сырую тыкву натрите на корейской тёрке. Лук нарежьте тончайшими полукольцами и ошпарьте кипятком. Орехи измельчите в крошку ( не в пыль! ), смешайте с пропущенным через пресс чесноком, мелко рубленым перцем без семян и зеленью. Соедините орехи с тыквой и луком, добавьте сухие специи. Плотно утрамбуйте салат в пол - литровые банки. Винный уксус разведите водой 1 к 1, доведите до кипения и залейте в банки тонкой струйкой. Стерилизуйте 15 минут и сразу закатывайте.