Домашний томатный соус.
Домашний томатный соус. Как делать: Тщательно вымыть спелые красные помидоры. Надрезать крест - накрест со стороны плодоножки, но не до конца. Раскрыть помидоры и уложить в глубокую ёмкость - эмалированное ведро или кастрюлю. Посолить по вкусу, положить специи, листья смородины, чеснок. Воды не добавлять. Прижать сверху плоской тарелкой, поставить груз, например, 2 - литровую банку с водой. Оставить помидоры на трое суток. Когда появится светлая жидкость, снять груз и, прижимая тарелкой, слить эту жидкость. Убрать все листья и поставить помидоры на огонь. После закипания варить 15 минут на умеренном огне. Далее снять с огня, протереть от кожуры. Томатную массу вновь довести до кипения, варить ещё 15 минут. Перелить в чистые стерильные банки ( 0,7 л ). Закатать металлическими крышками и укутать до остывания. Соус получается не очень густым, но ароматным и вкусным. Можно добавить сахар и регулировать вкус. Такой соус стоит очень долго ( до 3 лет ) в домашних условиях и не теряет ни вкуса, ни запаха.