"Солнечный нектар" (белое вино для эстетов)
"Солнечный нектар" (белое вино для эстетов) Лёгкое, прозрачное, с цветочным ароматом. Идеально к рыбе и долгим разговорам на веранде. Здесь главное - не дать соку окислиться. Что нужно: 10 кг белого винограда (Шардоне, Рислинг или наш отечественный Бианка), 2,5-3 кг сахара. Как делать: 1. Белый виноград давим аккуратно, стараясь не дробить косточки. Сок сразу отжимаем через марлю, мезгу выбрасываем. 2. В чистый сок добавляем треть сахара, выливаем в бутыль, оставляя четверть объёма пустой. Ставим под гидрозатвор. 3. Через 5 дней добавляем ещё треть сахара, а через неделю - последнюю порцию. 4. Белое вино бродит чуть дольше красного - около месяца. После этого его нужно выдержать в холоде ещё 40-50 дней, прежде чем разливать по бутылкам.