Виноградное домашнее вино
Виноградное домашнее вино "Дачная классика" (красное вино с терпкой душой) Этот метод - база, с которой начинали ещё наши бабушки. Вино получается глубоким, насыщенным, с тем самым благородным вяжущим послевкусием. Что нужно: 10 кг тёмного винограда, 2-3 кг сахара. Как делать: 1. Ягоды снимите с кистей (мыть не нужно, на кожице живут дикие дрожжи!), раздавите руками или толкушкой прямо в эмалированном ведре. Накройте марлей и оставьте в тёплом месте на 4-5 дней. Дважды в день обязательно перемешивайте "шапку" из мезги, чтобы она не закисла. 2. На пятый день процедите сок, отожмите жмых. Добавьте сахар, перелейте в большую стеклянную бутыль. Закройте резиновой перчаткой, проколов палец перчатки иголкой (или гидрозатвором). 3. Брожение займёт около 3 недель. Как только перчатка упала - вино нужно аккуратно снять с осадка через трубочку и отправить в прохладный подвал на 1-2 месяца.