Помидоры с виноградом и бархатцами (рецепт, за который дерутся на сельских ярмарках)
Помидоры с виноградом и бархатцами (рецепт, за который дерутся на сельских ярмарках) Это самый популярный и обсуждаемый рецепт в эстонских кулинарных чатах. Белый виноград отдаёт рассолу медовую сладость, а цветки бархатцев (именно они!) даруют маринаду тонкий пряный аромат, напоминающий шафран. Помидоры остаются твёрдыми, как яблоки. На 3-литровую банку: Крепкие помидоры - около 1,5 кг, Светлый виноград (без косточек) - большая гроздь, Чеснок - 3 зубчика, Листья хрена, смородины, вишни - по вкусу, Зонтик укропа, 5-6 бутонов гвоздики, 2 цветка бархатцев (только лепестки или маленькие целые цветки). Маринад: 1 ст.л.соли, 1 ст.л. сахара, 1 ст.л. уксуса 9%. Как делать: В банку укладываем всю зелень и специи. Плотно набиваем помидоры, а пустоты между ними прокладываем ягодами винограда и лепестками бархатцев. Заливаем кипятком на 20 минут. Воду сливаем, кипятим снова с солью и сахаром. В банку добавляем уксус, заливаем кипящим рассолом и закатываем.