Яркое ассорти по-эстонски
Яркое ассорти по-эстонски (без варки) В Эстонии любят, чтобы овощи в банке оставались свежими, звонкими и красивыми. Этот рецепт - чистая геометрия и цветотерапия. Секрет в том, что овощи не варятся в маринаде, а лишь ошпариваются, сохраняя идеальный хруст. На 3-литровую банку: Огурцы (мелкие) - 5-6 штук, Помидоры (сливки) - 5-6 штук, Сладкий перец (жёлтый и красный) - по 2 штуки, Морковь - 2 штуки, Репчатый лук - 2 штуки, Соцветия цветной капусты, Чеснок - 4 зубчика, Зонтик укропа. Маринад: На 1,5 литра воды - 2 стол.л. соли, 3 стол.л. сахара, 80 мл уксуса 9%. Как делать: Овощи моем и режем крупно: морковь - кружочками, перец - лепестками, лук - толстыми кольцами. На дно стерильной банки кладём укроп и чеснок. Затем слоями или вперемешку плотно набиваем банку овощами. Заливаем крутым кипятком на 15 минут. Сливаем воду в кастрюлю, добавляем соль и сахар, доводим до кипения. Вливаем уксус, заливаем банки под горлышко и немедленно закатываем. Переворачиваем и укутываем до полного остывания.