Фацата - "двойной удар" из Марамуреша
Фацата - "двойной удар" из Марамуреша В северной Румынии, в регионе Марамуреш, где традиции застолья чтят как нигде, готовят фацату. Это название происходит от слова "дважды". Это чистая эссенция фруктового духа, самый крепкий и ароматный вид домашней цуйки. Что нужно: Перебродивший жмых (багэ) от сливовицы или грушевой водки. Как делать: После того, как вы слили первак (сливовицу), оставшийся фруктовый жмых не выбрасывают. Его заливают водой, добавляют немного сахара и дают побродить ещё пару дней. А затем отправляют на вторую перегонку. Секрет: При перегонке важно отсечь "головы" (первые 50-100 мл, которые содержат вредные эфиры) и вовремя закончить отбор "хвостов". В результате получается кристально чистый напиток, крепостью 60-70%. Пьют его из крошечных рюмочек по 20 граммов, но согревает он лучше любого камина.