Палинка по-домашнему (вишнёвая классика)
Палинка по-домашнему (вишнёвая классика) Венгрия - родина палинки. Но настоящая палинка - это дистиллят. Мы же сделаем её ленивый, но не менее благородный вариант - настойку, которую в деревнях под Будапештом называют "сердцем лета". Главный секрет здесь - не жалеть косточек. Что нужно: Спелая вишня с косточкой - 1 кг, Тростниковый сахар - 300 г, Качественная водка или очищенный самогон (45%) - 1,5 литра, Корица - 1 палочка. Как делать: 1. Вишню перебрать, не мыть. Удалить только веточки и порченые ягоды. 2. Засыпать ягоды в трёхлитровую банку, пересыпая сахаром. Слегка встряхнуть. Оставить на 3 дня на свету, пока вишня не пустит рубиновый сок. 3. Влить алкоголь, добавить палочку корицы. Спирт должен покрыть ягоды минимум на два пальца. 4. Убрать в тёмный шкаф на 40 дней. Раз в неделю банку нужно переворачивать вверх дном и обратно. 5. Процедить через марлю, ягоды отжать (из них потом выйдет божественный пирог). Дать отдохнуть в стекле ещё неделю. Результат: Густой, тягучий напиток с благородной миндальной горчинкой от косточек и глубоким вишнёвым послевкусием.