🍟 Картошка в скорлупе: почему в фастфуде фри превратился в пустые хрустящие трубки
🍟 Картошка в скорлупе: почему в фастфуде фри превратился в пустые хрустящие трубки Замечали, что картофель фри в бургерных и доставке стал неестественно тонким, хрустит как чипсы, а внутри совершенно пустой — без нежного горячего пюре? Дело не в поварах. В утреннем выпуске «На линии раздачи» разбираем скрытую изнанку фастфуда: Почему засуха на юге Черноземья выбила 45% крупного картофеля сорта «Инноватор»; Как оптовая цена классического прямого реза 9х9 мм пробила 280 рублей за килограмм; Зачем заведения массово перешли на тонкую соломку 6х6 мм в невидимой крахмальной глазури Clear Coat; И как декстриновая броня заставляет влагу испаряться без следа, оставляя вместо мякоти полую хрустящую капсулу. 👉 Читайте полную статью на канале На линии раздачи в Дзене.