👶🍟 Конец эры картошки фри с сосисками: почему семейные рестораны перекраивают и прячу...
👶🍟 Конец эры картошки фри с сосисками: почему семейные рестораны перекраивают и прячут детские меню Привычная тройка «наггетсы, фри и сосиски» долго была основой детского меню в любом кафе. Но этой осенью семейному общепиту приходится спешно пересматривать детские вкладки. Причина — повышенное внимание Роспотребнадзора: если в меню есть слово «Детское», его блюда обязаны соответствовать строгим диетическим нормам (без фритюра, избытка соли и трансжиров) . Рестораны, игнорирующие это, рискуют получить крупные штрафы . В сегодняшнем разборе на канале «На линии раздачи»: Ванна против духовки: Почему привычный фритюр для детей оказался вне закона по СанПиНу и методическим рекомендациям ; Ломаная экономика: Как переход на запекание и натуральную птицу взвинчивает себестоимость детских блюд в 2–2.5 раза и замедляет работу кухни; Юридические прятки: Зачем кафе убирают слово «детское» и переименовывают вкладки в «Для маленьких гостей» или «Маленькие порции»; Новый чек: Почему полезный детский обед на запеченной индейке теперь готовится 15 минут и стоит почти как взрослый . 👉 Читайте статьи на канале На линии раздачи в Дзене.