Сдобное тесто для венской выпечки
Сдобное тесто для венской выпечки Если сравнивать с тестом для бриошей или молочных булочек, то сдобное тесто содержит меньше сливочного масла, меньше сахара, а также замешивается без яиц. Из-за такого состава у него более сухая и менее пористая текстура. ДЛЯ 450 Г СДОБНОГО ТЕСТА 250 г муки Т65 150 г молока 5 г соли 5 г свежих хлебопекарных дрожжей 20 г сахара 40 г сливочного масла 1. Поместите в емкость тестомеса муку, молоко, соль, раскрошенные дрожжи и сахар. 2. Замешивайте ингредиенты в течение 4 минут на первой скорости. Затем замешивайте в течение 6 минут на средней скорости. Тесто должно легко отлипать от стенок емкости. 3. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и замешивайте на первой скорости, пока масло полностью не распределится по тесту. 4. Оберните тесто пищевой пленкой и оставьте отдыхать в холодильнике на 5 часов.