ОГУРЦЫ КВАШЕНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ
ОГУРЦЫ КВАШЕНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ Огурцы замачиваются в воде в течение 6 часов. В 3-литровую бутыль укладывают 30—40 г укропа, 6 зубков чеснока, 2 кг огурцов и заливают рассолом из расчета 60 г соли на 1 л воды. Бутыль накрывают крышкой и выдерживают 3—4 дня при комнатной температуре до появления молочнокислого брожения. По истечении 3—4 дней рассол сливают в эмалированную кастрюлю и кипятят 5 минут, а огурцы промывают тремя литрами горячей воды, заливают прокипяченным рассолом. Бутыли накрывают крышками и стерилизуют в течение 12— 15 минут (недостающее количество рассола можно восполнить кипятком). После стерилизации их немедленно герметически укупоривают и проверяют качество укупорки. Охлаждение — воздушное. Сезон приготовления — июль — август.