Венские вафли с лимонным курдом 🧇🍋
Венские вафли с лимонным курдом 🧇🍋 Сегодня оба рецепта максимально классические, так как в паре они прекрасно дополняют друг друга. Погнали: Для вафель (если нужно больше 4-5 шт умножайте пропорции на 2): - яйцо 1 шт - сахар 35 гр (в тч ванильный или ванилин) - молоко 70 гр - мука 110 гр - разрыхлитель 1 чл - соль щепотка - масло сливочное 70 гр Для курда: - желтки яиц 3 шт - сахар 100 гр ( в тч ванильный) - крахмал кукурузный 40 гр - лимон 2 шт (~120 мл сока) - масло сливочное 70гр Сначала приготовим лимонный курд, тк ему нужно время для стабилизации. Лимоны моем, прокатываем ладонью с упором по столу, так они больше отдадут нам сок. Разрезаем на 1/2, прокалываем ножом мякоть и выдавливаем, что есть силы в миску. Процеживаем сок через ситечко и отставляем в сторону. Венчиком в сотейнике взбиваем желтки с сахаром до посинения побеления массы, вливаем помешивая лимонный сок, добавляем кукурузный крахмал, также помешивая и ставим на средний огонь. Прогреваем курд до загустения периодически помешивая ~5-7 минут. Как только курд загустеет до консистенции густой сметаны, снимаем с плиты и вмешиваем сливочное масло. Даём остыть (пару часов точно, предварительно укрыв пищевой плёнкой в стык). Вафли. Сливочное масло растопить и отставить в сторону. Яйцо взбиваем с сахаром и солью пару минут. Вливаем молоко и перемешиваем, туда же всыпаем муку с разрыхлителем и объединяем до однородности. Теперь вливаем остывшее масло и тщательно перемешиваем. Выпекаем в хорошо разогретой вафельнице до аппетитной румяности. Подаём родным с лимонным курдом. #вафли #венскиевафли #лимонныйкурд #кчаю #моямедитация