🍓 «Ну хорошо, в овощах что-то есть. Но мы же всё уничтожаем готовкой!»
🍓 «Ну хорошо, в овощах что-то есть. Но мы же всё уничтожаем готовкой!» Даже если предположить, что в брокколи каким-то чудом осталось что-то полезное… мы же потом её ПРИГОТОВИМ! 😱 И вот тут, говорят, витаминам точно конец. 🤪 Продолжаем, девочки. 😄 Итак, современную морковь мы уже почти реабилитировали (читаем здесь). Но остаётся следующий аргумент: «Какая разница, сколько там витаминов, если при нагревании всё разрушается?» И опять — берём кусочек правды и растягиваем до размеров пищевой катастрофы. Да, приготовление меняет пищевую ценность продукта. Витамин С, фолаты и некоторые другие соединения чувствительны к нагреву. Водорастворимые вещества могут переходить в воду — поэтому длительная варка с последующим сливанием отвара действительно бывает довольно расточительным способом приготовления. Но не всё при нагревании ведёт себя одинаково. Некоторые вещества относительно устойчивы. Минералы не «сгорают» от кастрюли — часть из них просто может перейти в воду. А приготовление некоторых овощей разрушает клеточные структуры и способно сделать отдельные соединения более доступными для извлечения и усвоения. ❌ И вообще вопрос: «Сырое или приготовленное полезнее?» — не очень правильный. Гораздо интереснее: ▶️ какой овощ? ▶️ какой нутриент? ▶️ сколько воды? ▶️ какая температура? ▶️ сколько времени? В закрытом Клубе огромный материал, в котором мы как раз разбираем овощи не на уровне «ешьте больше зелёного», а именно так: как работает пищевая матрица, что происходит с клетчаткой, витаминами, минералами, антиоксидантами при разных способах приготовления и как сохранить пользу. Мне важно, чтобы вы умели выбирать метод приготовления овощей под свои задачи и цели. Ведь способ, который прекрасно сохранил витамин С, не обязательно окажется идеальным для каждого соединения брокколи. Если вы действительно заинтересованы в том, чтобы сделать свой рацион максимально полезным, а не верить всему, что пишут в жёлтой прессе и блогеры, мы вас ждём в "ЗОЖ не ПП | ЕСТЬ ЗДОРОВО!" . ❤️ 🎁 А бонусом вы получите все материалы и рецепты за июль и август.
Канал в каталоге Максиметера
1 683 подписчиков · IT и технологии