АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 27 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

БЫСТРЫЕ ХАЧАПУРИ С СЫРОМ НА СКОВОРОДЕ — ДУХОВКА НЕ НУЖНА

БЫСТРЫЕ ХАЧАПУРИ С СЫРОМ НА СКОВОРОДЕ — ДУХОВКА НЕ НУЖНА У меня сегодня сырные лепёшки на кефирном тесте: снаружи румяные, внутри мягкие, а сыр в горячем разрезе тянется. Получится 4 хачапури. Удобнее жарить на сковороде диаметром 24–26 см, под крышкой. Ингредиенты: — кефир — 200 мл — мука — 300 г — яйцо — 1 шт. — сыр сулугуни — 200 г — сыр полутвёрдый — 100 г — растительное масло — 1 ст. л. — разрыхлитель — 1 ч. л. — соль — ½ ч. л. — сливочное масло — 20 г Сыр натрите на крупной тёрке и смешайте. Кефир, яйцо, растительное масло и соль соедините в миске. Добавьте муку с разрыхлителем и замесите мягкое тесто. Долго не вымешивайте: как только мука перестала сыпаться, остановитесь, иначе лепёшки могут стать плотными. Накройте тесто и оставьте на 10 минут. Разделите тесто и сыр на 4 части. Каждый кусочек теста расплющите, положите в середину порцию сыра, соберите края к центру и защипните. Переверните швом вниз и осторожно раскатайте в лепёшку толщиной около 1 см. Если тесто липнет, слегка припылите стол мукой. Разогрейте сухую сковороду на слабом или среднем огне. Жарьте лепёшки под крышкой по 4–5 минут с каждой стороны: умеренный огонь успевает прогреть сыр, пока корочка не темнеет слишком быстро. Готовые хачапури заметно поднимаются, а с обеих сторон покрываются золотистыми пятнышками; если середина ещё бледная и тесто мягкое на ощупь, не торопите её, подержите под крышкой ещё минуту. Самая частая ошибка — сделать огонь сильным: лепёшка подрумянится снаружи, а сыр внутри не успеет расплавиться. Снимите со сковороды и сразу смажьте сливочным маслом. Дайте постоять 3 минуты, чтобы сыр чуть успокоился, но остался тягучим. Подавайте тёплыми, пока корочка нежная, а чайник как раз закипает. Остатки остудите, уберите в закрытой посуде в холодильник не дольше чем на 2 дня; перед подачей прогрейте на сковороде под крышкой.