АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 26 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ТЫКВЕННЫЙ СУП С ЧЕРНОСЛИВОМ И РИСОМ

ТЫКВЕННЫЙ СУП С ЧЕРНОСЛИВОМ И РИСОМ Такой суп я варю, когда хочется чего-то согревающего, но не тяжёлого: тыква даёт мягкую сладость, чернослив — глубокую кислинку, а рис делает его сытным, почти как каша. Из указанных продуктов получается примерно 4 порции, около 1,5 л супа. Варю в кастрюле на 2–2,5 л с толстым дном. Ингредиенты: — тыква — 400 г — лук — 1 шт. — чернослив — 80 г — рис — 100 г — растительное масло — 2 ст. л. — вода — 1 л — соль — по вкусу — зелень — по вкусу Выход: примерно 4 порции, около 1,5 л супа. Кастрюля на 2–2,5 л с толстым дном. Сначала подготовлю продукты. Тыкву (400 г) очищаю от кожуры и семян, режу кусочками примерно 2 см — так она быстрее и равномернее размягчится. Лук (1 среднюю головку) мелко нарезаю. Чернослив (80 г) промываю; если он очень сухой, заливаю на 10 минут тёплой водой, потом обсушиваю и режу половинками. Рис (100 г) промываю в холодной воде, пока она не станет почти прозрачной, — лишний крахмал иначе сделает суп мутным и клейким. В кастрюле разогреваю 2 ст. л. растительного масла и кладу лук. Пассерую на среднем огне 3–4 минуты, помешивая, пока кусочки не станут мягкими и прозрачными по краям. Добавляю тыкву и чернослив, перемешиваю и прогреваю ещё пару минут — так они начнут отдавать аромат маслу. Заливаю содержимое 1 л горячей воды, довожу до кипения, солю по вкусу (примерно 1 ч. л. без горки, но лучше пробовать постепенно) и варю на небольшом огне 15 минут под крышкой. Тыква должна стать мягкой: кусочек легко разламывается ложкой, а чернослив разбухает и делается мягким. Затем добавляю промытый рис, перемешиваю и варю ещё 15–18 минут на маленьком огне. Важно помешивать время от времени: рис оседает на дно и может прилипнуть. Готовность проверяю по рису — он должен стать мягким, но не разваренным в пюре, а суп — слегка густоватым, как жидкая каша. Если он кажется слишком густым, доливаю немного горячей воды. Даю супу постоять 5 минут под крышкой — рис «дойдёт», и густота станет ровнее. Подаю горячим, при желании посыпав свежей зеленью. Храню в закрытой посуде в холодильнике не более 2 суток; при разогреве добавляю ложку воды, потому что рис продолжает впитывать жидкость.