АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 27 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ В СМЕТАНЕ — МЯГКАЯ, С СОЧНЫМ СОУСОМ

КУРИНАЯ ПЕЧЕНЬ С ЛУКОМ В СМЕТАНЕ — МЯГКАЯ, С СОЧНЫМ СОУСОМ Жареная куриная печень с луком — простой быстрый ужин, если не спешить с луком: на среднем огне он станет мягким и сладковатым, а не просто подрумянится. Из этого количества получится 3 порции. Удобнее готовить в сковороде диаметром 26 см. Ингредиенты: — куриная печень — 500 г — репчатый лук — 2 шт. (около 200 г) — сметана — 150 г — вода — 100 мл — пшеничная мука — 1 ст. л. (10 г) — растительное масло — 2 ст. л. — соль — 1/2 ч. л. — чёрный молотый перец — 1/4 ч. л. Печень промойте, обсушите и удалите крупные жилки и плёнки. Нарежьте крупные кусочки пополам. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Разогрейте масло в сковороде на среднем огне, добавьте лук и готовьте 8–10 минут, помешивая. Не прибавляйте огонь: лук должен стать мягким и золотистым, тогда появится сладость, которая смягчит вкус печени. Если края начинают быстро темнеть, убавьте нагрев. Добавьте печень и готовьте 5–7 минут, переворачивая кусочки, пока они не схватятся снаружи. Посыпьте мукой, перемешайте и влейте воду. Убавьте огонь до слабого. Сметану сначала размешайте с несколькими ложками горячей жидкости из сковороды, затем добавьте к печени — так она прогреется постепенно и не свернётся. Посолите, поперчите и тушите под крышкой ещё 5–7 минут. Разрежьте самый крупный кусочек: внутри не должно быть розового, сок должен быть прозрачным. Не торопите середину, но и не оставляйте печень надолго на огне — она станет жёсткой. Соус готов, когда слегка загустел и ложка оставляет на нём след. Снимите сковороду с огня и дайте постоять 3 минуты. Подавайте с картофельным пюре, гречкой или макаронами. Остатки остудите, уберите в закрытой посуде в холодильник и съешьте в течение 2 дней. А пока соус тихонько густеет, самое время ставить чайник.