АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 1 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

КАБАЧКОВАЯ ИКРА С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ — ГУСТАЯ И НЕЖНАЯ

КАБАЧКОВАЯ ИКРА С ТОМАТНОЙ ПАСТОЙ — ГУСТАЯ И НЕЖНАЯ Из кабачков получается большая кастрюля густой домашней икры: примерно 3–3,5 кг. Кабачки и лук сначала размягчаются, а затем всё томится до однородной, легко намазывающейся текстуры. Понадобится широкая кастрюля объёмом не меньше 6 л с толстым дном. Ингредиенты: — кабачки — 3 кг — лук репчатый — 500 г — майонез — 250 г — томатная паста — 300 г — масло растительное — 150 мл — сахар — 100 г — соль — 30 г — чёрный перец — ½ ч. л. — лавровый лист — 1–3 шт. Кабачки вымойте, срежьте концы; у крупных кабачков удалите семена и грубую кожуру. Мякоть нарежьте кусочками примерно по 2 см. Лук нарежьте мелко. Сложите кабачки и лук в кастрюлю, добавьте масло и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте на небольшом огне 40–50 минут, время от времени помешивая: овощи должны стать мягкими, но не пригореть. Если кабачки дали много сока, не сливайте его — он поможет овощам развариться. Снимите кастрюлю с огня и измельчите овощи погружным блендером до однородности. Добавьте майонез, томатную пасту, сахар, соль, перец и лавровый лист, перемешайте. Верните на слабый огонь и тушите без крышки 40–60 минут, помешивая каждые 5–7 минут, особенно у дна. Не ставьте огонь сильнее: густая икра начнёт брызгаться, а дно может подгореть раньше, чем уйдёт лишняя влага. Готовая масса тихо побулькивает, становится густой, а проведённая ложкой дорожка на дне закрывается не сразу. Достаньте лавровый лист. Осторожно пробуйте и перемешивайте: горячая икра густая и брызгается. Переложите икру в чистую ёмкость, остудите и уберите в холодильник. Храните не дольше 4 дней; это рецепт без стерилизации и не для хранения при комнатной температуре. Подавайте холодной или чуть тёплой с хлебом, картошкой или к ужину. Дайте свежей икре немного остыть — и можно ставить чайник.