АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 31 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ФАРШЕМ В МОЛОЧНОЙ ЗАЛИВКЕ

ЗАПЕЧЁННЫЙ КАРТОФЕЛЬ С ФАРШЕМ В МОЛОЧНОЙ ЗАЛИВКЕ Картофель получается мягким, фарш — сочным, а сверху собирается румяная сырная корочка. Главное — нарезать картошку тонко и дать ей достаточно времени в духовке, не торопя середину. Выходит примерно 6 порций; понадобится глубокая форма около 30 × 20 см. Ингредиенты: — Картофель — 2 кг — Фарш мясной — 500 г — Сыр сливочный — 200 г — Молоко — 250 мл — Петрушка — 15 г — Лук репчатый — 1 шт. — Чеснок — 1 зубчик — Помидоры — 3 шт. — Соль — 1 ч. л. — Масло растительное — 1 ст. л. — Перец чёрный — ¼ ч. л. — Перец красный жгучий — ⅛ ч. л. — Перец сладкий красный — ½ ч. л. — Чабер — ½ ч. л. — Вода — 100 мл Лук нарежьте мелкими кубиками, чеснок измельчите, петрушку порубите. Помидоры нарежьте кусочками, картофель — тонкими ломтиками примерно 3 мм. Фарш смешайте с луком, чесноком, петрушкой, чёрным и жгучим перцем, чабером и половиной соли. Сливочный сыр заранее достаньте из холодильника. Разотрите его с молоком до однородности, влейте воду и добавьте оставшуюся соль и сладкий перец. Если остаются небольшие комочки, ничего страшного: в духовке сыр размягчится. Смажьте форму маслом. Выложите половину картофеля, сверху распределите фарш, затем помидоры и оставшийся картофель. Залейте молочно-сырной смесью, накройте фольгой и поставьте в духовку, разогретую до 190 °C, на 60 минут. Первые 45 минут не снимайте фольгу: картофель успеет пропариться в заливке и не пересохнет сверху. Затем проверьте середину тонким ножом. Если он входит в картофель без усилия, снимите фольгу и запекайте ещё 15–20 минут, пока верх не подрумянится, а заливка у краёв не начнёт тихо пузыриться. Если картофель ещё плотный, оставьте под фольгой и проверьте снова через 10 минут. Самая простая ошибка — нарезать картошку толсто и ориентироваться только на корочку: посмотрите на край и обязательно проверьте середину. Дайте блюду постоять 10 минут, чтобы заливка немного загустела и порции не распадались. Остатки остудите, уберите в холодильник в течение двух часов и съешьте за 3 дня. Чайник можно ставить, пока картофель отдыхает.