АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 1 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ С МЯГКОЙ СЕРЕДИНОЙ

БАНАНОВЫЕ ОЛАДЬИ С МЯГКОЙ СЕРЕДИНОЙ Такие оладьи получаются нежными, с банановым вкусом и румяными краями. Я разминаю бананы в пюре, а тесту даю немного постоять: мука успевает набухнуть, и на сковороде оно не расплывается. Выход — около 18 оладий. Ингредиенты: — Бананы — 2 шт. (около 200 г без кожуры) — Кефир — 300 мл — Яйца — 3 шт. — Сахар — 100 г — Сливочное масло — 70 г — Пшеничная мука — 260 г — Разрыхлитель — 10 г — Соль — 1/4 ч. л. — Подсолнечное масло — 2 ст. л. Сливочное масло растопите и оставьте чуть остыть. Бананы разомните вилкой в однородное пюре. В миске слегка взбейте яйца с сахаром и солью, влейте кефир и перемешайте. Добавьте бананы и сливочное масло. Муку смешайте с разрыхлителем и всыпьте в миску. Перемешайте только до исчезновения сухих комочков — долго не взбивайте, иначе оладьи могут стать плотными. Тесто должно быть густым, медленно спадать с ложки. Оставьте его на 10 минут: ложка должна оставлять заметный след. Разогрейте сковороду на среднем огне и смажьте тонким слоем подсолнечного масла. Выкладывайте тесто столовой ложкой, оставляя промежутки. Жарьте по 2–3 минуты с каждой стороны. Переворачивайте, когда края схватились, а сверху появились пузырьки; если оладьи быстро темнеют, убавьте огонь, чтобы середина успела пропечься. Готовые оладьи пружинят при лёгком нажатии, внутри нет сырого теста. Не торопите середину и не делайте огонь сильным: корочка тогда подрумянится раньше, чем оладьи пропекутся. Подавайте тёплыми со сметаной или мёдом. Остатки остудите, уберите в закрытый контейнер в холодильник и съешьте в течение 2 дней. Дайте оладьям минуту полежать на тарелке — и ставьте чайник.