АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 28 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ: ЗОЛОТАЯ КОРОЧКА И МИНИМУМ ПРОДУКТОВ

КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАПЕКАНКА С СЫРОМ: ЗОЛОТАЯ КОРОЧКА И МИНИМУМ ПРОДУКТОВ Для этой запеканки нужны картофель, молоко и немного сыра: середина выходит мягкой, а верх — румяным. Секрет простой: картофель нарезаю тонко и не наливаю слишком много молока, чтобы он пропёкся, а не плавал. Получится 4 порции; беру форму примерно 20 × 25 см. Ингредиенты: — картофель — 800 г — молоко — 200 мл — твёрдый сыр — 120 г — сливочное масло — 15 г — соль — 1 ч. л. — чёрный перец — ¼ ч. л. Картофель очищаю и нарезаю кружочками толщиной около 3 мм. Сыр натираю на крупной тёрке. Форму смазываю сливочным маслом, духовку разогреваю до 190 °C. Выкладываю картофель в форму слоями, каждый слегка солю и перчу. Заливаю молоком: оно должно доходить примерно до середины картофельных слоёв, а не покрывать их. Накрываю форму фольгой и ставлю в духовку на 35 минут. Тонкие кружочки готовятся равномернее, потому что тепло быстрее проходит к середине; картофель в итоге становится мягким, а молоко почти впитывается. Снимаю фольгу, посыпаю запеканку сыром и возвращаю в духовку ещё на 15–20 минут. Готовность проверяю ножом в центре: он должен легко входить в картофель, без хруста. Сверху сыр расплавится и подрумянится. Не торопите середину: если край уже золотистый, а картофель ещё твёрдый, снова прикройте фольгой и допекайте. Даю запеканке постоять 10 минут, затем нарезаю — так кусочки лучше держат форму. Подаю горячей, к овощному салату или солёным огурчикам. Остатки остужаю, убираю в закрытой посуде в холодильник не позднее чем через 2 часа; храню до 3 дней и разогреваю до горячего состояния. Чайник как раз успеет вскипеть к ужину.