АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 29 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

БЕЛАЯ РЫБА ПОД ОВОЩНЫМ СОУСОМ — СОЧНАЯ ВНУТРИ

БЕЛАЯ РЫБА ПОД ОВОЩНЫМ СОУСОМ — СОЧНАЯ ВНУТРИ Белое рыбное филе запеку под густым соусом из перца и помидора: овощи сначала размягчатся на сковороде, а потом отдадут сок рыбе. Получится 3–4 порции. Подойдёт форма примерно 20 × 25 см. Ингредиенты: — филе белой рыбы — 500 г — помидор — 1 шт. (около 150 г) — болгарский перец — 2 шт. (около 300 г) — лимон — 1 шт. — репчатый лук — 1 шт. (около 100 г) — чеснок — 1 зубчик — куркума — 0,5 ч. л. — базилик — 1 пучок — оливковое масло — 2 ст. л. — соль — 0,5 ч. л. Лук нарежу мелко, перец — небольшими кубиками, помидор — кубиками. Чеснок измельчу, базилик порву руками. Рыбу обсушу и нарежу кусками по 4–5 см, натру солью и соком половины лимона. Оставлю на 10 минут, пока готовятся овощи. Разогрею духовку до 190 °C. На сковороде разогрею масло, на среднем огне обжарю лук 3–4 минуты до мягкости. Добавлю перец и готовлю ещё 5 минут, помешивая. Затем положу помидор, чеснок, куркуму и щепотку соли. Убавлю огонь и буду тушить 7–8 минут, пока овощи не размягчатся, а ложка не начнёт оставлять след на дне. Перец сначала обжариваю отдельно от помидора: так он успевает стать мягким, не превращая соус в водянистую смесь. Вмешаю базилик и сниму сковороду с огня. Выложу рыбу в форму, сверху распределю овощной соус. Запеку 15–20 минут: куски должны стать матовыми и легко расслаиваться вилкой, внутри не должно оставаться полупрозрачного сырого участка. Время зависит от толщины филе. Не передерживайте рыбу: сухие края появятся раньше, чем соус успеет пропитать её середину. Дам блюду постоять 5 минут. Перед подачей добавлю сок оставшейся половины лимона. Остатки остужу, уберу в закрытой посуде в холодильник и съем в течение 2 суток. Поставьте чайник, пока рыба отдыхает: к ней хорошо подойдут рис или ломтик свежего хлеба.