АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 31 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

СКУМБРИЯ НА ГРИЛЕ С ЛИМОНОМ И ТРАВАМИ

СКУМБРИЯ НА ГРИЛЕ С ЛИМОНОМ И ТРАВАМИ Скумбрия получается сочной внутри, а кожа — румяной и поджаристой. Главный приём — хорошо обсушить рыбу перед жаркой: тогда она не будет тушиться от влаги и легче подрумянится. На 4 порции. Понадобится решётка гриля или сковорода-гриль. Ингредиенты: — скумбрия — 4 шт. (примерно по 300 г) — лимон — 1 шт. — соль — 1 ч. л. — растительное масло — 4 ст. л. — тимьян — 4–5 веточек — розмарин — 4–5 веточек Скумбрию разморозьте в холодильнике, если она была замороженной. Выпотрошите, удалите жабры, хорошо промойте и обсушите бумажными полотенцами снаружи и внутри. Сделайте на боках по 3 неглубоких поперечных надреза. Лимон разрежьте пополам: половину нарежьте тонкими кружками, из другой выжмите сок. Смешайте лимонный сок, соль и растительное масло. Натрите этой смесью рыбу снаружи и внутри. В брюшко положите веточки тимьяна и розмарина, а сверху — по паре кружков лимона. Оставьте на 15 минут, пока прогревается гриль; дольше не нужно, иначе лимон начнёт менять текстуру рыбы. Разогрейте гриль до среднего жара. Рыбу жарьте на решётке примерно по 6–8 минут с каждой стороны, перевернув один раз. На сковороде-гриль готовьте так же, на среднем огне. Не прижимайте рыбу лопаткой: сок уйдёт, а середина станет суше. Готовая скумбрия равномерно подрумянилась, мясо у хребта непрозрачное и легко расслаивается вилкой. Если жар стал слишком сильным и кожа быстро темнеет, передвиньте рыбу на более прохладную часть гриля и не торопите середину. Снимите скумбрию и дайте ей отдохнуть 3–5 минут. Подавайте с оставшимися кружками лимона и овощами. Остатки остудите, уберите в закрытой посуде в холодильник не позднее чем через 2 часа и съешьте в течение 2 дней. Пока рыба отдыхает, можно поставить чайник.