АХ

Алёнушка, хозяюшка | Рецепты | Выпечка | Салаты | Заготовки

Еда и рецепты · 31 октября 2026 г.

Открыть канал в MAX

РАГУ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ: ВСЁ ТУШИТСЯ В ОДНОЙ КАСТРЮЛЕ

РАГУ С КУРИЦЕЙ И ОВОЩАМИ: ВСЁ ТУШИТСЯ В ОДНОЙ КАСТРЮЛЕ Когда хочется домашнего ужина без долгой возни, я складываю курицу и овощи в кастрюлю и даю им спокойно потушиться. Получается сочное рагу с мягким картофелем и густым томатным соусом. Хватит примерно на 4 порции. Ингредиенты: — курица — 1,2–1,5 кг — картофель — 3 шт. (около 450 г) — баклажан — 1 шт. (около 300 г) — болгарский перец — 1 шт. — помидоры — 3 шт. (около 400 г) — репчатый лук — 2 шт. — чеснок — 4 зубчика — аджика — 1 ст. л. — растительное масло — 2 ст. л. — вода — 150 мл — соль — 1 ч. л. — зелень — 20 г Курицу разрежьте на порционные куски, удалите лишнюю кожу и обсушите. Лук нарежьте полукольцами, картофель — кусочками около 3 см, баклажан — кубиками, перец — полосками, помидоры — крупно. Чеснок мелко порубите, зелень нарежьте. В широкой кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте курицу на среднем огне партиями по 3–4 минуты с каждой стороны, чтобы кусочки слегка подрумянились. Переложите на тарелку. В той же кастрюле припустите лук 3 минуты, добавьте аджику и чеснок, перемешайте. Верните курицу, добавьте картофель, баклажан, перец, помидоры, соль и воду. Доведите до слабого кипения, накройте крышкой и тушите на маленьком огне 40–50 минут. Не подливайте воду сразу: помидоры и баклажан дадут сок, а при закрытой крышке овощи станут мягкими, не пересохнув. Время от времени посмотрите на край: рагу должно тихо побулькивать, а не бурно кипеть. Курица готова, когда мясо легко отходит от кости, а у кости на разрезе нет розового. Картофель должен легко протыкаться ножом, соус — быть густым и обволакивать овощи. Самая лёгкая ошибка — сделать сильный огонь: так низ может пригореть раньше, чем дойдёт середина. В конце вмешайте зелень и снимите кастрюлю с плиты. Дайте рагу постоять под крышкой 10 минут и подавайте горячим, с хлебом. Остатки остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа; храните до 3 дней. Пока рагу отдыхает, как раз можно ставить чайник.