Пивчики из куриной грудки — 25 марта 2026 г. в 11:36:06.248
Пивчики из куриной грудки Отличная закуска к пиву или просто вкусный перекус — нежные колбаски из куриного филе, приготовленные своими руками. Ингредиенты: куриная грудка — 1 кг; соль — 20 г (10 г нитритной и 10 г поваренной); вода холодная — 80 мл (±); сахар — 7 г; специи по вкусу: паприка, чёрный перец, чеснок, кориандр. Пошаговый рецепт: Куриную грудку нарежьте на куски и пропустите через мясорубку с мелкой сеткой — так получится однородный фарш. В фарш добавьте специи, соль, сахар и холодную воду. Тщательно перемешайте до равномерного распределения ингредиентов. Переложите массу в подходящую ёмкость, накройте крышкой или пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 24 часа — это нужно, чтобы мясо пропиталось специями. Через сутки достаньте фарш из холодильника и ещё раз хорошо перемешайте. Сформируйте колбаски: наполните кондитерский мешок фаршем; используйте насадку диаметром около 7 мм; аккуратно выдавите фарш, формируя колбаски нужной длины. Разложите колбаски в сушилке так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Сушите при температуре 70 ∘ C примерно 5 часов. Точное время может варьироваться — ориентируйтесь на желаемую степень просушки и особенности вашей сушилки. Советы: Если нет кондитерского мешка, можно использовать одноразовый пакет с отрезанным уголком. Для более яркого вкуса попробуйте добавить другие специи — например, сухой укроп, острый перец или копчёную паприку. Готовность проверяйте на ощупь: колбаски должны быть упругими, но не пересушенными. Хранить готовые пивчики лучше в холодильнике в герметичном контейнере или пакете — так они останутся свежими дольше. Приятного аппетита!