Стейк толстолобика горячего копчения — 26 марта 2026 г. в 16:27:42.768
Стейк толстолобика горячего копчения Ингредиенты на 1 кг стейков: соль — 1 ст. л. без горки; сахар — 1 ч. л.; соевый соус — 4 ст. л. Пошаговый рецепт: В глубокой ёмкости смешайте соль, сахар и соевый соус. Поместите стейки в маринад, тщательно перемешайте, чтобы каждый кусок был покрыт смесью. Уберите рыбу в холодильник на 5 часов для маринования. Достаньте стейки, промойте под проточной водой, обсушите и отеплите. Подготовленные стейки поместите в коптильню. Коптите 1–1,5 часа — точное время зависит от толщины кусков. Поддерживайте температуру в коптильне на уровне 85–90 ∘C. Процесс копчения завершайте, когда внутренняя температура рыбы достигнет 63 ∘C (проверьте термометром с щупом). После копчения не вынимайте стейки сразу. Дайте им остыть прямо в коптильне — это поможет стабилизировать вкус и текстуру. Затем проветрите и оставьте «отдохнуть» ещё на некоторое время перед подачей. У меня обычно это ночь или часиков 10-12,если хватает силы воли 😁 Приятного аппетита! 🍽️ #рыба #копчение