Зефир с бананом
Зефир с бананом 🍌 Воздушная нежность домашнего зефира! Домашний зефир с бананом — мягкий, слегка тягучий, с насыщенным банановым вкусом. Готовится на агар-агаре, поэтому хорошо держит форму и не раскисает. Банановое пюре придаёт зефиру естественную сладость и кремовый оттенок. Половинки можно склеить или оставить отдельно — в любом случае получается натуральный десерт без лишней химии. Ингредиенты: * Бананы спелые — 300 г * Сахар — 250 г * Белок яичный — 1 шт. * Агар-агар — 8 г * Вода — 100 мл * Лимонный сок — 1 ст.л. * Ванилин — 1 пакетик * Сахарная пудра — для обсыпки Приготовление: 1. Бананы пюрировать блендером до однородности. 2. Агар-агар залить водой, оставить на 10 минут. 3. Банановое пюре смешать с половиной сахара, прогреть. 4. Агар довести до кипения, добавить оставшийся сахар, варить до растворения. 5. Сироп варить до температуры 110°C или пробы на тонкую нитку. 6. Белок взбить с лимонным соком до плотной пены. 7. Тонкой струёй влить горячий сироп, взбивая на максимуме 5 минут. 8. Добавить банановое пюре, взбивать ещё 2 минуты. 9. Отсадить зефир через кондитерский мешок, дать подсохнуть 8 часов. Воздушный зефир к чаю без консервантов! 🫧