Безе с шоколадом
Безе с шоколадом 🍫 Хрустящее облако с шоколадной ноткой! Это безе — не обычное: в воздушную белковую массу вмешан растопленный шоколад, который при выпечке создаёт красивые разводы и добавляет лёгкую горчинку. Снаружи хрустящая корочка, внутри — мягкая кремовая серединка, если вынуть пораньше. Если подсушить дольше — будет совсем рассыпчатым, как классическое. Шоколад берите тёмный, 70% — он лучше держит форму и не течёт. Ингредиенты: * Яичные белки — 3 шт. * Сахар — 150 г * Сахарная пудра — 50 г * Шоколад тёмный — 80 г * Лимонный сок — 0.5 ч.л. * Соль — щепотка Приготовление: 1. Белки отделить от желтков, охладить, взбить с солью и лимонным соком до пены. 2. Постепенно всыпать сахар, продолжая взбивать до плотной блестящей массы. 3. В конце всыпать сахарную пудру, взбить ещё 1 минуту. 4. Шоколад растопить на водяной бане, остудить до тёплого. 5. Аккуратно вмешать шоколад в белковую массу лопаткой, делая разводы. 6. Отсадить безе на пергамент с помощью ложки или кондитерского мешка. 7. Выпекать при 110°C 1 час, остудить в духовке. Безе хорошо хранится в сухом месте в закрытой банке несколько дней! 🥛