Эклер классический с заварным кремом
Эклер классический с заварным кремом 🍫 Заварное тесто, нежный крем и шоколадная глазурь! Настоящий эклер — это заварное тесто, которое выпекается до хрустящей корочки и полой серединки, потом наполняется заварным кремом и покрывается шоколадной глазурью. Главное — не открывать духовку первые 20 минут, иначе тесто опадёт. Заварной крем лучше готовить классический: молоко, желтки, сахар и крахмал — густой, шелковистый, с ванильным ароматом. Шоколадная глазурь из тёмного шоколада и масла. Ингредиенты: * Молоко для теста — 125 мл * Вода — 125 мл * Масло сливочное — 100 г * Мука — 150 г * Яйца — 3–4 шт. * Соль — щепотка * Молоко для крема — 400 мл * Желтки — 3 шт. * Сахар — 100 г * Крахмал — 2 ст.л. * Шоколад — 100 г * Масло для глазури — 30 г Приготовление: 1. Воду и молоко с маслом и солью довести до кипения, всыпать муку, заварить тесто, помешивая. 2. Остудить тесто 5 минут, по одному ввести яйца, каждый раз вымешивая. 3. Отсадить эклеры на пергамент, выпекать при 200°C 10 минут, затем при 170°C 25 минут. 4. Для крема желтки растереть с сахаром и крахмалом, влить горячее молоко, заварить на огне. 5. Остудить крем, наполнить эклеры с помощью кондитерского мешка. 6. Шоколад растопить с маслом, покрыть эклеры глазурью, убрать в холод на 1 час. Эклеры вкуснее всего в день выпечки — хрустящая оболочка и нежный крем! ☕