Расстегай с рыбой
Расстегай с рыбой 🐟 Открытый пирожок с сочной рыбной начинкой! Классика русской кухни: дрожжевое тесто, а внутри — рис с кусочками белой рыбы и луком. Традиционно расстегай делают с судаком или треской, открытым верхом, чтобы пар выходил и начинка не осталась сырой. Тесто мягкое, чуть слоистое, а рыба с рисом даёт сливочную текстуру и лёгкий морской аромат. Подавать лучше горячим, с бульоном или ухой — это и самостоятельная выпечка, и дополнение к супу. Ингредиенты: * Молоко — 200 мл * Мука — 400 г * Дрожжи сухие — 6 г * Сахар — 1 ст.л. * Яйцо — 1 шт. * Масло сливочное — 50 г * Филе трески — 300 г * Рис — 80 г * Лук — 1 шт. * Соль, перец — по вкусу * Желток для смазки Приготовление: 1. В тёплом молоке растворить дрожжи и сахар, оставить на 10 минут. 2. Добавить яйцо, растопленное масло, соль, постепенно муку. Замесить тесто, дать подойти 1 час. 3. Рис отварить до полуготовности, лук обжарить до мягкости. 4. Рыбу нарезать кубиками, смешать с рисом и луком, посолить, поперчить. 5. Тесто разделить на 8 кусочков, каждый раскатать в лепёшку. 6. Выложить начинку, защипнуть края, оставив серединку открытой, смазать края желтком. 7. Выпекать при 190°C 25–30 минут до золотистой корочки. Расстегаи хороши горячими, с кусочком сливочного масла в открытой серединке! 🧈