Безе «С малиной»
Безе «С малиной» 🫐 Хрустящие, с ягодной кислинкой внутри! Безе с малиной — это не просто меренги на противне, а целое пирожное: запечённая белковая «корзинка», начинка из взбитых сливок и свежей малины, сверху ещё одна меренга и ягодка для красоты. Делать лучше с вечера — безе должно полностью высохнуть в духовке и постоять несколько часов. Главный секрет — взбить белки до плотных, блестящих пиков, а сахар вводить постепенно, по ложке, чтобы масса не осела при выпечке. Температура духовки низкая, иначе безе подгорит и станет горьким. Ингредиенты: * Белок яичный — 3 шт. * Сахар — 180 г * Сахарная пудра — 30 г * Соль — щепотка * Лимонная кислота — на кончике ножа * Сливки жирные 33% — 200 мл * Сахарная пудра для сливок — 30 г * Малина свежая — 150 г Приготовление: 1. Белки взбить с солью до пены, постепенно ввести сахар и пудру, взбивать до плотных блестящих пиков. 2. Добавить лимонную кислоту, ещё раз взбить. 3. Отсадить безе на пергамент в виде корзиночек с бортиками, сушить в духовке при 90°C 1,5–2 часа. 4. Сливки взбить с пудрой до устойчивых пиков, выложить в остывшие корзинки. 5. Сверху положить свежую малину и накрыть маленькой меренжкой или оставить открытым. 6. Подавать сразу или подержать в холодильнике 20 минут. Хрупкое, нежное, тает во рту! 🍓