Чизкейк с вишней
Чизкейк с вишней 🍒 Классический нью-йоркский чизкейк с вишнёвым соусом! Этот чизкейк выпекается в духовке по классической технологии: плотный, сливочный, с нежной кремовой серединкой и лёгкой трещинкой на поверхности — это нормально и не считается браком. Вишнёвый соус сверху даёт приятную кислинку и красивый контраст цвета, отлично балансируя жирность сырной массы. Вишню можно брать свежую или замороженную, главное — предварительно откинуть сок, чтобы соус не вышел водянистым. Ингредиенты: * Песочное печенье — 200 г * Сливочное масло — 90 г * Сливочный сыр — 600 г * Сахар — 150 г * Яйца — 3 шт. * Сметана — 100 г * Ванильный сахар — 1 пакетик * Вишня без косточек — 300 г * Сахар для соуса — 60 г * Крахмал — 1 ч.л. Приготовление: 1. Печенье измельчить, смешать с растопленным маслом, утрамбовать в разъёмную форму. 2. Сливочный сыр взбить с сахаром и ванильным сахаром до гладкости. 3. По одному ввести яйца, затем добавить сметану, каждый раз перемешивая. 4. Вылить массу на основу, выпекать при 160°C 60–70 минут. 5. Остудить в духовке с приоткрытой дверцей, затем убрать в холодильник на 4 часа. 6. Вишню прогреть с сахаром 7 минут, ввести крахмал, разведённый в ложке воды, загустить. 7. Остывший соус выложить на чизкейк перед подачей. Чизкейк становится ещё вкуснее на следующий день — вкусы успевают подружиться! 🌿