🥒 КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ
🥒 КАБАЧКИ ФАРШИРОВАННЫЕ Зимой открываешь банку — а там готовый гарнир или лёгкий ужин. Кабачки-лодочки с начинкой из риса, моркови и лука, в томатном соусе. На вкус как летние. На 4 пол-литровые банки: • кабачки средние — 1,5 кг • рис — 100 г • морковь — 1 шт • лук репчатый — 1 шт • помидоры — 0,4 кг • чеснок — 4 зубчика • масло растительное — 50 мл • соль — 1 ч. л. • сахар — 1 ч. л. • уксус 9% — 1 ст. л. • перец чёрный молотый — по вкусу • зелень укропа и петрушки — по небольшому пучку Приготовление: 1. Кабачки вымыть, нарезать кружочками толщиной 4–5 см. Аккуратно вынуть сердцевину ложкой, оставив «лодочку» с донышком. 2. Рис отварить до полуготовности (около 7 мин). Откинуть на дуршлаг. 3. Морковь натереть на мелкой тёрке, лук нарезать мелко. Чеснок порубить. 4. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности. Добавить морковь, тушить 5 мин. 5. Добавить рис, перемешать. Добавить рубленую зелень, чеснок, соль, перец. Снять с огня. 6. Помидоры пробить блендером до пюре, вылить в кастрюлю, добавить сахар, соль, довести до кипения. Варить 5 мин. 7. Наполнить кабачковые лодочки начинкой. Уложить в стерильные банки. 8. Залить горячим томатным соусом, добавить уксус. 9. Накрыть крышками, стерилизовать 25 мин (пол-литровые). 10. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: чтобы кабачки в банке оставались плотными, берите молодые плоды с недоразвитыми семечками. Из старых кабачков фаршированные получатся мягкими и развалятся.