🧅 ЛУК ЖЕМЧУЖНЫЙ
🧅 ЛУК ЖЕМЧУЖНЫЙ Мелкий лук в маринаде — изысканная закуска, которая украсит любой стол. Идёт к мясу, в салаты, как гарнир к селёдке. Готовится просто, но смотрится эффектно. На 4 пол-литровые банки: • лук мелкий (жемчужный) — 1 кг • вода — 1 л • уксус 9% — 100 мл • сахар — 2 ст. л. • соль — 1 ст. л. • лавровый лист — 4 шт • перец чёрный горошком — 10 шт • гвоздика — 4 бутона • тимьян свежий — 4 веточки • укроп зонтиками — 4 шт Приготовление: 1. Лук очистить от шелухи. Крупные головки (более 3 см) разрезать пополам. 2. Бланшировать лук в кипящей воде 2 мин. Откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой. 3. Сварить маринад: в кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец, гвоздику. Варить 5 мин. Снять с огня, влить уксус. 4. На дно стерильных банок положить укроп и тимьян. Уложить лук плотно. 5. Залить горячим маринадом лук. 6. Накрыть крышками, стерилизовать 5 мин (пол-литровые). 7. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: если нет мелкого лука, нарежьте крупный кольцами — получится не так красиво, но по вкусу так же. Только бланшируйте тогда 3 мин, чтобы ушла горечь.