🍅 ЛУК В ТОМАТЕ
🍅 ЛУК В ТОМАТЕ Лук целыми головками в томатном соусе — необычная заготовка, которая зимой становится любимой закуской. Хорош к мясу, рыбе, как самостоятельное блюдо. На 4 пол-литровые банки: • лук репчатый (мелкий или средний) — 1 кг • помидоры — 0,8 кг • морковь — 1 шт • чеснок — 4 зубчика • масло растительное — 60 мл • соль — 1 ч. л. • сахар — 1 ст. л. • уксус 9% — 2 ст. л. • лавровый лист — 2 шт • перец чёрный горошком — 8 шт • перец душистый — 4 горошины • петрушка — небольшой пучок Приготовление: 1. Лук очистить, крупные головки разрезать пополам. Бланшировать в кипятке 3 мин, откинуть на дуршлаг. 2. Помидоры пробить блендером. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок порубить. 3. На сковороде разогреть масло, обжарить морковь 5 мин. Добавить томатное пюре, соль, сахар, лавровый лист, перец. Тушить 10 мин. 4. Добавить лук. Тушить 15 мин на среднем огне. 5. Добавить чеснок, уксус, рубленую петрушку. Перемешать. 6. Разложить в стерильные банки, закатать, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: лук получается особенно вкусным, если предварительно замариновать его в уксусе на 30 мин — будет кислинка и пикантность.