🌿 ПОМИДОРЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ
🌿 ПОМИДОРЫ С СЕЛЬДЕРЕЕМ Помидоры с большим количеством свежего сельдерея — ароматные, пряные, с приятной горчинкой. Сельдерей придаёт особый вкус и аромат, которых нет в обычных засолах. На 3 литровые банки: • помидоры красные — 2 кг • сельдерей черешковый (с листьями) — 1 большой пучок • чеснок — 1 головка • вода — 1,5 л • соль крупная (не йодированная) — 2 ст. л. с горкой • сахар — 1 ст. л. • укроп зонтиками — 4 шт • лист хрена — 1 шт • перец чёрный горошком — 10 шт • лавровый лист — 2 шт Приготовление: 1. Помидоры вымыть, наколоть зубочисткой у плодоножки. 2. Сельдерей вымыть, нарезать черешки кусочками ~5 см. Листья оставить целыми. 3. Чеснок очистить, разрезать крупные зубчики пополам. 4. На дно стерильных банок положить укроп, лист хрена, чеснок, лавровый лист, перец. 5. Уложить помидоры, переслаивая сельдереем. Сверху положить листья сельдерея. 6. Сварить рассол: вскипятить воду с солью и сахаром, размешать. Остудить до комнатной температуры. 7. Залить рассолом помидоры. Закрыть капроновыми крышками. 8. Оставить при комнатной температуре на 2–3 дня для брожения. 9. Убрать в холодильник или погреб. Хранение: в холодном месте до 4 месяцев. Совет: сельдерей лучше брать с большим количеством зелени — именно листья дают тот самый аромат. Можно использовать и корневой сельдерей, натерев его на крупной тёрке.