🥬 СВЁКЛА С КАПУСТОЙ
🥬 СВЁКЛА С КАПУСТОЙ Яркий и полезный салат: свёкла с капустой и морковью. Идёт в борщ, в винегрет, как самостоятельная закуска. Готовится просто, хранится долго. На 4 пол-литровые банки: • свёкла — 0,7 кг • капуста белокочанная — 0,5 кг • морковь — 0,3 кг • чеснок — 4 зубчика • вода — 0,5 л • уксус 9% — 80 мл • масло растительное — 80 мл • соль — 1 ст. л. • сахар — 1 ст. л. • лавровый лист — 3 шт • перец чёрный горошком — 8 шт • петрушка — небольшой пучок Приготовление: 1. Свёклу отварить до мягкости. Остудить, очистить, натереть на крупной тёрке. 2. Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной тёрке. Чеснок порубить. 3. Смешать овощи, добавить рубленую петрушку. 4. На дно стерильных банок положить лавровый лист, перец. 5. Уложить овощную смесь плотно. 6. Сварить маринад: вскипятить воду с солью, сахаром, добавить масло. Снять с огня, влить уксус. 7. Залить горячим маринадом овощи. 8. Накрыть крышками, стерилизовать 15 мин (пол-литровые). 9. Закатать, перевернуть, укутать до остывания. Хранение: в тёмном прохладном месте до 1 года. Совет: для более яркого цвета и пикантности добавьте в маринад 1 ст. л. томатной пасты. Зимой такая свёкла отлично идёт к пельменям.